速冻果蔬的营养几乎没有流失，是因为新鲜的水果蔬菜在刚采摘下来就采用快速冻结的方法使之冻结，并在适宜低温下（通常-18℃~-20℃）进行储存。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖。这也是为什么速冻果蔬营养不打折的原理所在。在我们知道了速冻果蔬依然有营养之后，很多人会尝尝鲜，购买一些速冻果蔬，那么问题来了，速冻果蔬应该怎么吃呢，速冻果蔬有没有保质期？
 
     速冻果蔬食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。
     速冻蔬果的贮存期一般是半年至一年内为宜 （严格按照要求保存在-20±2°之间），因此，在购买速冻果蔬的时候，也要看一下它的生产日期。