水果罐头厂家在进行生产罐头的时候是需要进行杀菌的，而不同的包装材料，杀菌的操作的要点是不同的。
    如果使用的是玻璃瓶进行包装的话，必须防止温度骤升、骤降，不然会造成玻璃破裂。因此，在升温前要加入温水，水的温度与罐头温度相当或略高都是可以的。瓶子在包装前也要进行清洗、消毒。冷却时也要慢慢降温，不断加入冷却水，排出热水。知道温度降到常温或者略高于常温才可以。由于是使用玻璃包装，因此要轻拿轻放。
    水果罐头的杀菌由于需要高温，因此在杀菌时，一定要注意温度对瓶身的影响，这样才不至于造成损失。