食用香精是个模糊的名称，没有细致地说明，到底加的是哪些成分不得而知。目前，食品工业中所用的香精多是复合产品，在一种香型当中可能有十几种甚至几十种香味成分。消费者在食品中吃到的浓浓香气，基本上都是香精的功劳。这是因为，新鲜食品的香气是没法保存几天甚至几个月时间的，比如说你喜欢吃草莓夹心饼干，其实你只不过是喜欢草莓香精的香气而已。