采用微波法强化提取金丝小枣多糖，在最优的试验条件下，采用溶剂浸提与微波提取技术联合提取红枣中的多糖较常规的热水浸提法具有明显较好的提取效果。金丝小枣多糖的传统提取方法是热水浸提法，该法存在费时、能耗大、提取率低等缺点。
金丝小枣多糖的抗氧化活性研究也较多。对所提取的大枣多糖进行体外抗氧化性研究，金丝小枣多糖样品液具有体外清除OZ·和·OH的作用。对红枣多糖及其硫酸化衍生物进行了体外的自由基和亚硝基清除活性试验，金丝小枣多糖经硫酸化修饰后可以显著增强其对超氧阴离子的清除活性，提高其对轻自由基和DPPH自由基的清除作用，对亚硝基也具有一定的清除活性。同时金丝小枣多糖还有很好的补血功效。