花生皮中的营养成分，对人体是有益处的，红皮中含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。对于贫血患者和处于伤口愈合期的患者来说很有好处。但是对于血对于血液黏稠度高的人来说，反而有害无益，花生红皮会增加心脑血管疾病的风险。血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，可以采取别的补血措施，比如吃动物内脏等；老年人最好也别吃，避免血液黏稠。
可见我们在享受美食的同时，也要适当了解不同食物的特性，哪些人能吃，哪些人不能吃，有可能对于人体有益处的食品，有些人吃了反而有害处。