辣根粉是介末粉，只是味道更辣点、日餐中叫辣根粉， 辣根粉源于辣根，姜可以加入黑糖一起冲泡 辣根粉，能健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环、缓和经期的不适现象。辣根株高60厘米左右,根圆柱形,肉质白色,皮厚,淡黄色,长30-50 厘米,粗4-6厘米,须根4列,易生不定根,短缩茎,根出叶,丛生,色绿,有光泽。叶片长卵圆形,叶缘有缺刻。性喜冷凉气候,具有较强的耐寒能力,冬季叶枯死,肉质根仍能越冬,生长适温为17~20℃,辣根对土壤适应性广,但以土层深厚、地力肥沃而水分充足的壤土最为适宜。早春栽植的辣根,一般35天左右出苗,其间易受干旱和虫害的影响,造成缺苗。因此,出苗时要注意查苗补苗。
 
  首次采用辣根过氧化物酶催化降解直接黑38和偶氮荧光桃红染料,发现pH、反应温度、H2O2浓度对酶促反应有重要影响。辣根过氧化物酶可以在pH为3.0~9.0、温度25~65℃范围内有效去除直接黑38和偶氮荧光桃红。动力学实验结果表明,辣根过氧化物酶催化反应动力学符合一级反应动力学,并利用双倒数作图法测定了酶催化直接黑38动力学参数Km。辣根过氧化物酶发色底物为过氧化物和供氢体(dh2)，其真正底物是h2o2，但人们习惯把供氢体称为底物或统称供氢体底物。