海味与肉类配合有一种复合味道，例如吊片蒸肉饼、瑶柱与鸡肉炖汤、蚝豉焖花腩等等，今天将鸡肉和鱼腩共烹，在此基础上再加入虾酱，令菜色的食味更加丰富。
 
　　材料：鸡腿2只，银鱼干50克，鱼腩400克，葱段、葱花各10克，姜汁、虾酱、糖、生粉、生抽、麻油各适量。
 
　　做法：鸡腿洗净去骨切片，加入生粉、米酒、姜汁腌制备用；银鱼干洗净备用；鱼腩洗净，以虾酱、糖、生抽、麻油腌制备用。鱼腩上碟，将鸡腿肉围碟，撒上银鱼干，放入蒸炉蒸10分钟，取出撒葱花即成。