其实，冷面和凉面从味道上，口感上没有任何的区别，但是从制作步骤，原料上还是存在很大的区别。下面就具体了解一下。
冷面：
用全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
凉面：
只需要麻油，面，生抽、胡椒、味精、香葱末。只要将面下锅后，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里一拌，在加入一些榨菜丁即可。
从上述小编的介绍中，你是不是了解冷面和凉面的区别，日后在购买或制作时，可以及时区分两者的区别。